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CCD2018 - IV Curso de Iniciação à Prova de Azeites Virgens


informação

ips Escola Superior Agrária

PO - Aprendizagem ao longo da vida
esa
Sistema de Garantia da Qualidade

Curso
: IV Curso de Iniciação à Prova de Azeites Virgens
Responsável: Colaboração da Associação de Agricultores do Ribatejo - Susana Sasseti
Data de Realização: 08 de fevereiro - 14h30 - 17h30 | 09 de fevereiro - 09h30 - 17h30
Inscrição: Ficha de inscrição. Ver condições na plataforma dos Cursos de Curta Duração
Duração: 9 h 
Local: ESAS - Edifício dos Laboratórios - Laboratório de Química
Número mínimo e máximo de participantes: 10 e 15
Custo:  
Internos IPS ou ex alunos 45 € (Com IVA incluído)
Externos IPS 65 € (Com IVA incluído)
Folhetos e outra informação necessária: a fornecer pelo formador

Resumo do programa do curso
:
  • Noções teóricas sobre o Azeite
    • O que é
    • Como se forma
  • Extracção
  • Classificação e tipos comerciais de azeite
    • O rótulo do azeite
  • A prova do azeite
    • Utensílios de prova
    • A sala de prova
    • Os Sentidos na prova
    • Procedimentos
  • Atributos e defeitos determinantes das características do azeite
  • O azeite e o consumidor
  • Outras designações de azeite
  • O azeite e a restauração
  • Prova comentada de vários azeites
Publico alvo e mais valias para os participantes:
Sendo a AAR a única entidade privada acreditada pelo COI para análises organolépticas de azeites, este curso destina-se ao público em geral e pretende dotar os participantes das ferramentas teóricas e básicas para saber escolher e identificar sensorialmente diferentes tipos de azeite no mercado.
Nota: A ESAS reserva-se o direito de não abrir o curso caso não se atinja o número mínimo de participantes.