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Iniciação à Prova de Azeites Virgens


informação




Curso de Iniciação à Prova de Azeites Virgens

em colaboração com a Associaçãode Agricultores do Ribatejo (AAR)

Responsável: Susana Sasseti  (AAR)

Data de Realização: 12, 15 e 16 de julho de 2013

Duração: 14h00 - 17h30

Data limite de inscrição: 05 de julho

Inscrições: (ver condições em Cursos de Curta Duração)

Local: Oficina Tecnológica de Hortofrutícolas

Número mínimo de participantes: 10

Número máximo de participantes: 15

Custo*: 

Internos  IPS       43,00 € (Com IVA incluído)
Externos IPS       56,00 € (Com IVA incluído)        

* valores a confirmar

Programa resumido:

  • Noções teóricas sobre o Azeite
    • O que é
    • Como se forma
  • Extracção
  • Classificação e tipos comerciais de azeite
    • O rótulo do azeite
  • A prova do azeite
    • Utensílios de prova
    • A sala de prova
    • Os Sentidos na prova
    • Procedimentos
  • Atributos e defeitos determinantes das características do azeite
  • O azeite e o consumidor
  • Outras designações de azeite
  • O azeite e a restauração
  • Prova comentada de vários azeites

Folhetos e outra informação:

A fornecer.

Mais valias para participantes:

Sendo a AAR a única entidade privada acreditada pelo COI para análises organolépticas de azeites, este curso destina-se ao público em geral e pretende dotar os participantes das ferramentas teóricas e básicas para saber escolher e identificar sensorialmente diferentes tipos de azeite no mercado.


nota: A ESAS reserva-se o direito de não abrir o curso caso não se atinja o número mínimo de participantes.