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Descrição Geral
- Estes profissionais podem, executar, coordenar e
planificar as
tarefas inerentes às práticas vitícolas, de vinificação e enológicas,
contribuindo para o desenvolvimento e sustentabilidade do sector
vitivinícola nacional.
Atividades Principais
- Interpretar e executar projetos e outras
especificações técnicas;
- Executar, orientar e planificar as tarefas
necessárias à instalação da vinha;
- Executar e coordenar as operações e tarefas do ciclo
cultural da vinha;
- Regular e manobrar equipamento vitivinícola, e
assegurar a sua manutenção;
- Executar e gerir as operações relativas ao controlo
de maturação e recepção das uvas, à clarificação dos mostos e à
vinificação;
- Executar
e gerir as operações relativas à estabilização, envelhecimento e
engarrafamento dos vinhos e ao fabrico de outros produtos derivados da
uva;
- Efectuar análises sensoriais e laboratoriais de
controlo
de maturação das uvas, fermentação dos mostos, conservação e
evolução/envelhecimento dos vinhos;
- Interpretar as fileiras de comercialização
vitivinícola e elaborar planos de marketing;
- Utilizar os produtos fitofarmacêuticos de acordo com
a legislação em vigor, designadamente a Lei 26/2013, de 11 de abril.
Plano de Estudos
| unidade
curricular |
ano |
duração |
horas
de contacto |
ECTS |
| Biologia |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Química |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Bioquímica |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Higiene,
Segurança e Saúde no Trabalho |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Microbiologia |
1º |
semestral |
60 |
5 |
Mecânica
Agrícola
|
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Solos e Clima |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Viticultura
I |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Nutrição Vegetal e Fertilização |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Protecção
Integrada da Vinha |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Mecanização das Operações Culturais |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Vinificação |
1º |
semestral |
60 |
5 |
| Gestão da Empresa Agrária |
2º |
semestral |
60 |
5 |
| Enologia |
2º |
semestral |
60 |
5 |
| Marketing |
2º |
semestral |
60 |
5 |
| Análise
Sensorial de Vinhos |
2º |
semestral |
30 |
2,5 |
| Qualidade e Segurança Alimentar em Vitivinicultura |
2º |
semestral |
30 |
2,5 |
| Viticultura
II |
2º |
semestral |
60 |
5 |
| Fitofarmacologia e Aplicação de Produtos
Fitofarmacêuticos |
2º |
semestral |
60 |
5 |
| Estágio
(formação em contexto de trabalho) |
2º |
semestral |
200
* |
30 |
|
total |
1280 |
120 |
* - Estágio
(formação em contexto de trabalho):
- Nº de horas de estágio em empresas/entidades:
640;
- Nº de horas de contacto na ESAS: 200;
- Nº de horas total: 840
|
|
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